2022年西式面點(diǎn)師（中級(jí)）考試題模擬考試題庫(kù)系西式面點(diǎn)師（中級(jí)）考題考前押題密卷！2022年西式面點(diǎn)師（中級(jí)）考試練習(xí)題及在線模擬考試依據(jù)西式面點(diǎn)師（中級(jí)）新考試大綱。西式面點(diǎn)師（中級(jí)）判斷題通過安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通模擬在線真實(shí)考試。

1、【單選題】()是從鮮牛奶中分離出來的乳制品，一般呈乳白色稠狀液體，乳香味濃，具有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值。（ C ）

A、煉乳

B、奶粉

C、奶油

D、計(jì)司

2、【單選題】()是指為增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)成分而加入食品中的天然或人工合成屬于天然營(yíng)養(yǎng)素范圍的食品添加劑。（ A ）

A、食品強(qiáng)化劑

B、食品著色劑

C、食品膨松劑

D、食品保鮮劑

3、【單選題】()類餅干一般以蛋清、糖作為主料，經(jīng)過低溫烘烤后成熟。（ B ）

A、清蛋糕

B、混酥

C、蛋清

D、圣誕節(jié)

4、【單選題】“基準(zhǔn)蛋白”一般是指()蛋白。（ A ）

A、蛋類

B、奶類

C、肉類

D、大豆

5、【單選題】下列不屬于利用熟蘋果餡工藝方法的好處的是()。（ A ）

A、可使制品口感清香、有鮮果味道

B、可使蘋果更加入味

C、可使口感更加香滑柔軟

D、可縮短烘烤時(shí)間

6、【單選題】下列選項(xiàng)對(duì)礦物質(zhì)的生理功能敘述中不正確的是()。（ B ）

A、是構(gòu)成機(jī)體組織的正常材料

B、促進(jìn)體內(nèi)鈣和磷的代謝

C、是許多酶系的激活劑

D、維持體液的滲透壓

7、【單選題】下面英文中沒有烤盤的意思是()。（ D ）

A、bakingsheet

B、ovensheet

C、pan

D、tin

8、【單選題】中國(guó)居民膳食寶塔的第三層是：()。（ C ）

A、調(diào)味品

B、魚、蝦類

C、魚、禽、肉、蛋

D、奶類、豆類

9、【單選題】人體每日攝入的()，應(yīng)占進(jìn)食總熱量的10～15%。（ A ）

A、蛋白質(zhì)

B、脂肪

C、糖類

D、水

10、【單選題】以化學(xué)膨松劑為原料，使制品體積膨大的方法為()法。（ B ）

A、化學(xué)膨大

B、化學(xué)起泡

C、膨松劑膨大

D、體積膨大

11、【單選題】使用分步攪拌法調(diào)制蛋糕面糊，進(jìn)爐燒烤時(shí)體積膨脹值大，在，而且組織松軟細(xì)膩，但()。（ C ）

A、損耗比較大

B、成品風(fēng)味不足

C、攪拌較費(fèi)事

D、感官性質(zhì)不良

12、【單選題】用人單位違反國(guó)家勞動(dòng)保障法律、行政法規(guī)有關(guān)工作時(shí)間、工資津貼規(guī)定，侵害勞動(dòng)者勞動(dòng)保障權(quán)益的，由（）依法責(zé)令改正。（ A ）

A、縣級(jí)以上人力資源社會(huì)保障行政部門

B、省級(jí)以上人力資源社會(huì)保障行政部門

C、縣級(jí)以上建設(shè)主管部門

D、縣級(jí)以上工會(huì)組織

13、【單選題】對(duì)檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)的不合格檢測(cè)結(jié)果情況，在（）小時(shí)內(nèi)通知該工程的建設(shè)、監(jiān)理、施工單位和當(dāng)?shù)毓こ藤|(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)（ C ）

A、6

B、12

C、24

D、36

14、【單選題】國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，車間空氣中鉛塵的最高允許濃度為（）㎎／m3，凡超標(biāo)均應(yīng)采取措施。（ A ）

A、0.05

B、0.003

C、0.03

D、0.005

15、【單選題】使用面粉筋度較低、水分較少，但其它配方較高的配比與老面團(tuán)一起攪拌的硬皮面包面團(tuán)，然后直接分割、整形制作出來的面包，一般來說，面包制品切片()。（ B ）

A、有均勻的孔隙

B、幾乎沒有酸酵的空隙

C、有比較細(xì)膩的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)

D、有疏松的蜂窩眼

16、【單選題】保護(hù)接零是在()中，將電氣設(shè)備的外殼與系統(tǒng)的零線相接。（ A ）

A、1000V以下的中性點(diǎn)接地的三相四線制系統(tǒng)

B、1000V以下中性點(diǎn)不接地的電網(wǎng)

C、1000V以上的中性點(diǎn)直接接地電網(wǎng)

D、1000V以上的中性點(diǎn)不接地電網(wǎng)

17、【單選題】存在高溫職業(yè)病危害的建設(shè)項(xiàng)目，（）保證其設(shè)計(jì)符合國(guó)家職業(yè)衛(wèi)生相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求。（ B ）

A、可以

B、應(yīng)當(dāng)

C、推薦

D、需要

18、【單選題】克司得醬是用牛奶、()、玉米粉、砂糖、香草等原料熬制而成。（ D ）

A、奶油

B、黃油

C、蛋清

D、蛋黃

19、【單選題】?jī)袅蠁挝怀杀臼敲峡傊蹬c()的比值。（ C ）

A、毛料重量

B、損耗重量

C、凈料重量

D、消耗重量

20、【單選題】根據(jù)《大氣污染防治法》暫時(shí)不能開工的建設(shè)用地，（）應(yīng)當(dāng)對(duì)裸露地面進(jìn)行覆蓋。（ D ）

A、設(shè)計(jì)單位

B、施工單位

C、監(jiān)理單位

D、建設(shè)單位

21、【單選題】溶液的百分比濃度是溶質(zhì)質(zhì)量與（）百分比。（ B ）

A、溶劑質(zhì)量

B、溶液質(zhì)量

C、溶劑體積

D、溶液體積

22、【單選題】制作()比例的蛋糕可使用分步攪拌法，用此種方法制作的蛋糕面糊，進(jìn)爐烘烤時(shí)體積膨脹值大，而且組織松軟細(xì)膩。（ D ）

A、高成分

B、中成分

C、低成分

D、高成分或中成分

23、【單選題】根據(jù)《建設(shè)工程安全生產(chǎn)管理?xiàng)l例》施工單位對(duì)列入（）的安全作業(yè)環(huán)境及安全施工措施所需費(fèi)用，應(yīng)當(dāng)用于施工安全防護(hù)用具及設(shè)施的采購(gòu)和更新、安全措施的落實(shí)、安全生產(chǎn)條件的改善，不得挪作他用。（ B ）

A、建設(shè)工程預(yù)算

B、建設(shè)工程概算

C、建設(shè)工程概預(yù)算

D、建設(shè)工程結(jié)算

24、【單選題】制作巧克力汁時(shí)，常用的稀釋劑是()。（ C ）

A、熱水

B、可可脂

C、淡奶油

D、黃油

25、【單選題】c（EDTA）0.1mmol/L溶液濃度與c（1/2EDTA）0.1mmol/L溶液濃度相等。（ C ）

A、0.1mmol/L

B、0.05mmol/L

C、0.2mmol/L

D、0.5mmol/L

26、【單選題】制作硬質(zhì)面包時(shí)，如果以筋度較高的面粉為主料，調(diào)制成面團(tuán)后經(jīng)過基本酸酵后再整形，然后經(jīng)過很短時(shí)間的()，進(jìn)行烘烤。（ B ）

A、靜置

B、最后酸酵

C、面筋松馳

D、裝飾

27、【單選題】如果條件允許的話，制作蛋糕時(shí)最好使用()。（ A ）

A、綿白糖

B、細(xì)砂糖

C、紅糖

D、蛋白糖

28、【單選題】支撐（拉錨）的安裝與拆除順序應(yīng)與（）一致。（ B ）

A、基坑降水方案

B、基坑支護(hù)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)計(jì)算工況

C、基坑施工季節(jié)

D、基坑支護(hù)結(jié)構(gòu)的材料

29、【單選題】對(duì)鐵的生理功用敘述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是()。（ A ）

A、構(gòu)成骨骼和牙齒

B、是構(gòu)成細(xì)胞的原料

C、與氧在機(jī)體內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)有關(guān)

D、參與血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素的合成

30、【單選題】《作業(yè)人員證》遺失或者損毀的，持證人員應(yīng)當(dāng)及時(shí)向發(fā)證部門掛失，并且在市級(jí)以上（含市級(jí)）質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門的官方網(wǎng)公共信息欄目中發(fā)布遺失聲明，或者（）聲明原《作業(yè)人員證》作廢。查證屬實(shí)的，由發(fā)證部門補(bǔ)發(fā)證。（ A ）

A、登報(bào)

B、尋物啟示

C、本單位

31、【單選題】工業(yè)“三廢”中含的有毒非重金屬元素有()等。（ C ）

A、酚、氯、苯、胺

B、3-4苯并芘、亞硝酸鹽

C、鎘、砷、汞、鉛

D、多氯聯(lián)苯、亞硝胺、酚

32、【單選題】按機(jī)械強(qiáng)度要求，絕緣銅線截面不小于（）mm2，絕緣鋁線截面不小于（）mm2。（ B ）

A、1010

B、1016

C、1616

D、1618

33、【單選題】當(dāng)用食品包裝法給木司造型時(shí)，不常選用的食品原料是()。（ B ）

A、糖粉

B、巧克力

C、脆皮餅干面

D、花色清蛋糕坯

34、【單選題】提供給人體的熱量如果長(zhǎng)期()人體對(duì)熱量的實(shí)際消耗，過剩的熱量將會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪，使人體態(tài)臃腫，動(dòng)作遲緩。（ B ）

A、小于

B、大于

C、等于

D、不等于

35、【單選題】對(duì)下圖中安全隱患的說法錯(cuò)誤的是（）
（ D ）

A、通道口未搭設(shè)安全防護(hù)棚

B、該腳手架立桿懸空

C、腳手架操作平臺(tái)無防護(hù)欄桿

D、腳手架剪刀撐扣件連接方式錯(cuò)誤

36、【單選題】國(guó)務(wù)院有關(guān)部門對(duì).安 全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通 .沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)而又需要在全國(guó)某個(gè)行業(yè)范圍內(nèi)統(tǒng)一的技術(shù)要求所制定的技術(shù)規(guī)范的是（）。（ C ）

A、規(guī)范性文件

B、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)

C、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

D、規(guī)章

37、【單選題】根據(jù)()規(guī)定，痢疾、傷寒，病毒性肝炎和活動(dòng)性肺結(jié)核病患者，不能從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。（ C ）

A、《憲法》

B、《民事訴訟法》

C、《食品衛(wèi)生法》

D、《工商法》

38、【單選題】油脂蛋糕成型時(shí)，為防止油脂蛋糕成熟后的()，應(yīng)在模具四周涂上一層油脂。（ D ）

A、糊底

B、表面焦糊

C、面糊過度膨脹

D、形狀受損

39、【單選題】下圖中吊籃的安全繩的說法，正確的是（）
（ B ）

A、安全繩應(yīng)固定在配重支架上

B、安全繩應(yīng)固定在主體結(jié)構(gòu)上

C、安全繩固定牢固就行，沒有其他要求

D、安全繩應(yīng)固定在欄桿上

40、【單選題】大氣污染防治應(yīng)當(dāng)以改善大氣環(huán)境質(zhì)量為目標(biāo)，堅(jiān)持預(yù)防為主、防治結(jié)合、綜合治理、（）的原則。（ B ）

A、各負(fù)其責(zé)

B、損害擔(dān)責(zé)

C、違法必糾

D、損害追責(zé)

41、【單選題】由于廚房電氣設(shè)備的工作環(huán)境較為惡劣，必須按照規(guī)定經(jīng)常對(duì)電氣設(shè)備進(jìn)行()、絕緣老化和零部件完好的檢查，及時(shí)消除隱患。（ C ）

A、接地保護(hù)

B、干燥狀況

C、漏電

D、完整性

42、【單選題】關(guān)于圖示腳手架在施工電梯斷開處，主要存在的問題是（）。
（ C ）

A、架體水平防護(hù)缺失

B、架體上垃圾未清理

C、架體開口處未設(shè)置橫向斜撐

D、架體陰陽角井字架缺失立桿

43、【單選題】硬質(zhì)面包雖然不需要良好的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，但必須要有良好的()。（ A ）

A、組織構(gòu)造

B、柔韌性

C、內(nèi)部色澤

D、質(zhì)地

44、【單選題】經(jīng)過基本酸酵制作的硬質(zhì)面包面團(tuán)，進(jìn)行烘烤得到的制品，原則上講，面坯的()，烤好的面包質(zhì)感越結(jié)實(shí)。（ D ）

A、面筋質(zhì)量越小

B、添加的水量越少

C、基本酸酵時(shí)間愈短

D、最后酸酵時(shí)間愈短

45、【單選題】一次性工亡補(bǔ)助金的標(biāo)準(zhǔn)是（）。（ A ）

A、上年度全國(guó)城鎮(zhèn)居民人居可支配收入的20倍

B、上年度全國(guó)城鎮(zhèn)居民人居可支配收入的15倍

C、48個(gè)月至60個(gè)月的統(tǒng)籌地區(qū)上年度職工月平均工資

D、24個(gè)月至48個(gè)月的統(tǒng)籌地區(qū)上年度職工月平均工資

46、【單選題】菜點(diǎn)總成本與產(chǎn)品數(shù)量的比值是()。（ C ）

A、菜點(diǎn)加工成本

B、菜點(diǎn)生產(chǎn)成本

C、菜點(diǎn)單位成本

D、菜點(diǎn)總成本

47、【單選題】營(yíng)養(yǎng)平衡的膳食是由()相互搭配構(gòu)成的膳食。（ D ）

A、多量蛋白質(zhì)

B、多種維生素

C、多種礦物質(zhì)

D、多種食物

48、【單選題】谷類在正常的貯存期內(nèi)，()的含量不會(huì)發(fā)生變化。（ D ）

A、微生物

B、維生素

C、水

D、礦物質(zhì)

49、【單選題】質(zhì)地較硬、經(jīng)久耐嚼，越吃越香，純正濃郁是()的特點(diǎn)。（ D ）

A、脆皮面包

B、松質(zhì)面包

C、軟質(zhì)面包

D、硬質(zhì)面包

50、【單選題】下列不具有針對(duì)性的防治大氣污染措施是（）。（ C ）

A、施工現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)設(shè)置排水溝及沉淀池，現(xiàn)場(chǎng)廢水不得直接排入市政污水管網(wǎng)和河流

B、從事土方、渣土和施工垃圾運(yùn)榆應(yīng)采用密閉式運(yùn)輸車輛或采取覆蓋措施

C、施工現(xiàn)場(chǎng)依據(jù)工程施工進(jìn)度進(jìn)行土方回填、轉(zhuǎn)運(yùn)作業(yè)

D、建筑物內(nèi)施工垃圾的清運(yùn)，應(yīng)采用專用封閉式容器吊運(yùn)或傳送，嚴(yán)禁凌空拋撒

51、【單選題】在門式鋼管腳手架外側(cè)因設(shè)置防護(hù)棚或安全網(wǎng)而承受偏心荷載的部位，應(yīng)增設(shè)連墻桿，其水平間距不應(yīng)大于（）m。（ C ）

A、2

B、3

C、4

D、5

52、【單選題】⑥正常工況下，關(guān)閉的吊籠門與層門間的水平距離不應(yīng)大于（）。（ A ）

A、200mm

B、300mm

C、400mm

D、500mm

53、【單選題】采用()時(shí)，要求擠出的制品大小、薄厚均勻一致，互相不粘連。（ A ）

A、生面糊擠法

B、生面坯擠法

C、裱花嘴子擠法

D、油紙卷擠法

54、【單選題】臨時(shí)用電使用與維護(hù)中，檢查、維修時(shí)應(yīng)正確'安全生 產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通 '穿戴（）、手套，必須使用電工絕緣工具。（ D ）

A、工作服

B、工作鞋

C、勞保鞋

D、絕緣鞋

55、【單選題】面包的生產(chǎn)需要一個(gè)比較暖和的環(huán)境，一般室溫不低于()。（ C ）

A、30℃

B、25℃

C、20℃

D、15℃

56、【單選題】餅干有甜咸兩種，適用于酒會(huì)()或餐后食用。（ D ）

A、大型展覽會(huì)

B、大型宴會(huì)

C、自助餐

D、茶點(diǎn)

57、【單選題】魚類脂肪“魚油”所不具備的功能是()。（ A ）

A、提供必需氨基酸

B、改善大腦機(jī)能

C、防止血栓形成

D、防動(dòng)脈硬化和冠心病的作用

58、【單選題】對(duì)于圖示現(xiàn)場(chǎng)存在的主要安全隱患描述正確的是（）
（ C ）

A、巡視記錄缺失

B、零散材料未用料斗盛裝

C、接線端絕緣保護(hù)缺失

D、焊機(jī)上雜物未清理

59、【單選題】在一般地區(qū)1kV～10kV電壓導(dǎo)線的邊線延伸距離為（）m。（ C ）

A、2

B、3

C、5

D、10

60、【單選題】可調(diào)托撐受壓承載力設(shè)計(jì)值不應(yīng)小于（）kN，支托板厚度不應(yīng)小于5mm。（ C ）

A、30

B、35

C、40

D、45

61、【多選題】根據(jù)《特種作業(yè)人員安全技術(shù)培訓(xùn)考核管理規(guī)定》的規(guī)定，特種作業(yè)人員（）特種作業(yè)操作證，給予警告，并處1千元以上5千元以下的罰款。（ AB ）

A、偽造

B、涂改

C、轉(zhuǎn)借

D、轉(zhuǎn)讓

E、冒用

62、【單選題】要求由安全的專業(yè)人員進(jìn)行全面、有序辨識(shí)危險(xiǎn)、有害因素的方法叫（）。（ B ）

A、系統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)分析方法

B、系統(tǒng)安全分析方法

C、直觀安全分析方法

D、直觀經(jīng)驗(yàn)分析方法

63、【單選題】62、縣級(jí)以上地方各級(jí)人民政府安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)定期統(tǒng)計(jì)分析本行政區(qū)域內(nèi)發(fā)生生產(chǎn)安全事故的情況，并定期（）。（ C ）

A、記錄

B、公證

C、向社會(huì)公布

D、登報(bào)

64、【多選題】《生產(chǎn)安全事故報(bào)告和調(diào)查處理?xiàng)l例》規(guī)定，事故發(fā)生單位主要負(fù)責(zé)人有下列（）行為之一的，處上一年年收入40%至80%的罰款；屬于國(guó)家工作人員的，并依法給予處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。（ ACE ）

A、不立即組織事故搶救的

B、謊報(bào)或瞞報(bào)事故的

C、遲報(bào)或漏報(bào)事故的

D、事故發(fā)生后逃逸的

E、在事故調(diào)查處理期間擅離職守的

65、【多選題】建筑施工安全檢查評(píng)定的等級(jí)劃分為優(yōu)良，應(yīng)符合下列規(guī)定（）。（ AC ）

A、分項(xiàng)檢查評(píng)分表無零分

B、分項(xiàng)檢查評(píng)分表在60分及以上

C、匯總表得分值應(yīng)在80分及以上

D、匯總表得分值應(yīng)在75分及以上

E、匯總表得分值應(yīng)在60分及以上

66、【多選題】雙排腳手架連墻件的間距除應(yīng)滿足計(jì)算要求外還應(yīng)（）。（ AC ）

A、腳手架高度不大于50m時(shí)，豎向不大于3步距，橫向不大于3跨距

B、腳手架高度不大于50m時(shí)，豎向不大于4步距，橫向不大于4跨距

C、腳手架高度大于50m時(shí)，豎向不大于2步距，橫向不大于3跨距

D、腳手架高度不大于50m時(shí)，豎向不大于2步距，橫向不大于4跨距

E、腳手架高度不大于50m時(shí)，豎向不大于5步距，橫向大于5跨距

67、【多選題】進(jìn)行交叉作業(yè)時(shí)（）等嚴(yán)禁堆放任何拆下物件。（ BCE ）

A、基坑內(nèi)

B、樓層邊口

C、腳手架邊緣

D、電梯井口

E、通道口

68、【多選題】建筑拆除工程一般可分為（）。（ ABC ）

A、人工拆除

B、機(jī)械拆除

C、爆破拆除

D、民用建筑拆除

E、工用建筑拆除

69、【單選題】根據(jù)《施工現(xiàn)場(chǎng)臨時(shí)建筑物技術(shù)規(guī)范》（JGJ/T188），辦公室的人均使用面積不宜小于（）m2，會(huì)議室使用面積不宜小于30m2。（ B ）

A、3

B、4

C、5

D、6

70、【多選題】下列關(guān)于《建筑施工安全檢查標(biāo)準(zhǔn)》JGJ?59-2011文明施工保證項(xiàng)目中現(xiàn)場(chǎng)辦公與住宿內(nèi)容說法錯(cuò)誤的是（）。（ CD ）

A、在施工程、伙房、庫(kù)房不得兼做宿舍

B、冬季宿舍內(nèi)應(yīng)有采暖和防一氧化碳中毒措施

C、施工現(xiàn)場(chǎng)辦公區(qū)與生活區(qū)必須劃分清晰

D、宿舍內(nèi)住宿人員人均面積不應(yīng)小于2㎡，且不得超過16人

E、夏季宿舍內(nèi)應(yīng)有防暑降溫和防蚊蠅措施

71、【單選題】雙排腳·安全生 產(chǎn)模 擬考試一點(diǎn)通·手架搭設(shè)高度不宜超過（）米（ D ）

A、20米

B、24米

C、28米

D、50米

72、【多選題】吊裝（）、（）、（）結(jié)構(gòu)構(gòu)件和采用新的吊裝工藝時(shí)，應(yīng)先進(jìn)行試吊，確認(rèn)無問題后，方可正式起吊。（ ABC ）

A、大構(gòu)件

B、重構(gòu)件

C、新構(gòu)件

D、零散構(gòu)件

73、【多選題】新聞、廣播、電視等有關(guān)單位，應(yīng)當(dāng)有針對(duì)性地面向社會(huì)進(jìn)行消防宣傳教育。（）（ ABC ）

A、新聞

B、廣播

C、電視

D、報(bào)社

E、影院

74、【單選題】生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)當(dāng)建立健全事故隱患排查制度，對(duì)一般事故隱患，應(yīng)當(dāng)（）。（ B ）

A、及時(shí)記錄并匯報(bào)

B、及時(shí)采取措施予以消除

C、及時(shí)安排人復(fù)查

D、及時(shí)匯報(bào)安全監(jiān)督部門

75、【單選題】施工單位對(duì)列入建設(shè)工程概算的安全作業(yè)環(huán)境及安全施工措施所需費(fèi)用，應(yīng)當(dāng)用于施工安全防護(hù)用具及設(shè)施的采購(gòu)和更新、安全施工措施的落實(shí)、安全生產(chǎn)條件的改善，（）。（ D ）

A、如有結(jié)余可作為其他施工費(fèi)用

B、購(gòu)買意外傷害險(xiǎn)

C、發(fā)放專職安全管理人員的崗位津貼

D、不得挪作他用

76、【單選題】在建工程及臨時(shí)用房應(yīng)配置滅火器的場(chǎng)所內(nèi)，對(duì)于易燃易爆危險(xiǎn)品存放及使用場(chǎng)所的固體物質(zhì)火災(zāi)，滅火器的最“安全生產(chǎn)模擬 考試 一點(diǎn)通“大保護(hù)距離為（）m。（ D ）

A、6

B、8

C、10

D、15

77、【多選題】個(gè)體工商業(yè)主生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中具有下列情形哪些之一的，應(yīng)當(dāng)履行單位的消防安全職責(zé)？（）（ ABD ）

A、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、儲(chǔ)存易燃易爆危險(xiǎn)品的；

B、經(jīng)營(yíng)、使用建筑面積二百平方米以上的人員密集場(chǎng)所的；

C、從業(yè)人員五到十人的；

D、較大火災(zāi)危險(xiǎn)性的其他情形

78、【單選題】搭設(shè)高度（）及以上落地式鋼管腳手架工程需要專家論證。（ D ）

A、20m

B、30m

C、40m

D、50m

79、【單選題】作業(yè)中出現(xiàn)危險(xiǎn)征兆時(shí)，作業(yè)人員應(yīng)（）。（ B ）

A、立即向作業(yè)隊(duì)長(zhǎng)匯報(bào)，原地待命

B、立即停止作業(yè)、從安全通道撤離至安全區(qū)域，及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)

C、繼續(xù)作業(yè)，等待技術(shù)人員判斷危險(xiǎn)程度

D、繼續(xù)作業(yè)，等待主管領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)命令

80、【多選題】移動(dòng)模架拆除，說法正確的是（）（ ABCDE ）

A、模架拆除前，應(yīng)設(shè)置圍欄和警戒標(biāo)志

B、拆除應(yīng)在不帶電的狀態(tài)下進(jìn)行

C、拆除應(yīng)對(duì)稱進(jìn)行

D、拆除主梁等大型構(gòu)件前，應(yīng)采取增設(shè)纜風(fēng)繩、臨時(shí)支撐等措施

E、拆下的構(gòu)件應(yīng)堆放穩(wěn)定

81、【單選題】墻面等處的豎向洞口，凡落地的洞口應(yīng)加裝固定式的防護(hù)門，門柵網(wǎng)格的間距不應(yīng)大于（）。（ C ）

A、13㎝

B、14㎝

C、15㎝

D、16㎝

82、【多選題】架空線路的組成一般包括四部分，即（）。（ ACDE ）

A、電桿

B、支架

C、橫擔(dān)

D、絕緣子

E、絕緣導(dǎo)線

83、【判斷題】項(xiàng)目部每周或每旬由公司主要負(fù)責(zé)人帶隊(duì)組織定期的安全大檢查。（ × ）

84、【判斷題】房屋建筑工程施工現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)內(nèi)主要通道寬度不得小于3米，消防通道寬度不得小于3.5米，并保持平坦、整潔。（ × ）

85、【判斷題】()以毛利率為基數(shù)的定價(jià)方法稱毛利率法。（ √ ）

86、【判斷題】()低油脂成分的油脂蛋糕不宜采用面粉、油脂拌和法調(diào)制面糊。（ √ ）

87、【判斷題】()使用食品添加劑的目的之一是為了掩蓋食品的已有缺陷。（ × ）

88、【判斷題】空白值一般不應(yīng)過大，特別在微量組分分析時(shí)。如果空白值太大，應(yīng)提純?cè)噭┖透挠闷渌m當(dāng)?shù)钠髅?。? √ ）

89、【判斷題】()克司得醬冷卻時(shí)，在表面蓋上一層保鮮”安 全生產(chǎn)模擬考 試一 點(diǎn)通”膜，可防止冷卻過程中表面脫水干燥。（ √ ）

90、【判斷題】特別重大、重大事故逐級(jí)上報(bào)至國(guó)務(wù)院住房城鄉(xiāng)建設(shè)主管部門，一般事故、較大事故逐級(jí)上報(bào)至省級(jí)住房城鄉(xiāng)建設(shè)主管部門。必要時(shí)，住房城鄉(xiāng)建設(shè)主管部門可以越級(jí)上報(bào)事故情況。（ × ）

91、【判斷題】()在使用燃?xì)鈺r(shí)，要正確調(diào)整燃?xì)馀c空氣的混合比，才能達(dá)到最佳燃燒狀態(tài)。（ √ ）

92、【判斷題】()復(fù)合法就是采用多種成型工藝，利用一種以上各不相同的成型方法使餅干成型。（ × ）

93、【判斷題】在施工現(xiàn)場(chǎng)搭設(shè)了一個(gè)長(zhǎng)6m、寬0.6m、高4.5m的現(xiàn)澆混凝土梁的模板，其支撐用Ф48和Ф51的兩種型號(hào)鋼管直接支撐在地面上，澆筑混凝土?xí)r，支撐下地面沉陷，模板嚴(yán)重變形。
（4）在同一支撐體系中，兩種不同規(guī)格的鋼管不得混用。（ √ ）

94、【判斷題】()如果使用細(xì)砂糖制作蛋糕，使用前必須先過篩。（ × ）

95、【判斷題】()有些清蛋糕類的餅干僅用蛋黃，這種配比制作出的餅干在口味及口感上，都與加入蛋清的餅干有明顯的不同。（ √ ）

96、【判斷題】()泡夫油炸成熟的一般方法是：將調(diào)好的泡夫糊用餐勺或擠袋加工成圓形或長(zhǎng)條形，放入五六成熱的油鍋炸至金黃色。（ √ ）

97、【判斷題】()硬質(zhì)面包烘烤時(shí)，一般對(duì)濕度的要求較簡(jiǎn)單，正常烤箱內(nèi)的濕度已能滿足硬質(zhì)面包的需要。（ √ ）

98、【判斷題】()競(jìng)爭(zhēng)是不符合人類根本利益的行為，因而是不道德行為。（ × ）

99、【判斷題】()調(diào)制黃油醬時(shí)的蛋白加工和調(diào)制蛋白點(diǎn)心時(shí)的蛋白加工方法是完全不同的。（ √ ）

100、【判斷題】()食物中毒的發(fā)病曲線呈突然上升又迅速下降的趨勢(shì)。（ √ ）

支持全國(guó)各地區(qū)精準(zhǔn)西式面點(diǎn)師（中級(jí)）考試試題，支持安全資格證，特種作業(yè)操作證，職業(yè)技能鑒定等工種題庫(kù)練習(xí)。

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