安全生產(chǎn)模擬考試一點通：2021年茶藝師（初級）考試為正在備考茶藝師（初級）操作證的學(xué)員準(zhǔn)備的理論考試專題，每個月更新的茶藝師（初級）報名考試祝您順利通過茶藝師（初級）考試。

1、【單選題】安溪鐵觀音的品質(zhì)特點：外形條索，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。（ A ）

A、卷曲、壯結(jié)、重實

B、緊結(jié)、烏潤

C、壯結(jié)、光滑

D、緊結(jié)、重實

2、【單選題】茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要( )。（ D ）

A、態(tài)度溫和、說話緩慢

B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答

C、快速問答、簡單明了

D、語氣平和、熱情友好

3、【單選題】貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對外貿(mào)易中( )和貨物交接驗收的實物依據(jù)。（ B ）

A、毛茶收購

B、成交計價

C、交接驗收

D、檢驗產(chǎn)品

4、【單選題】一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時( )。（ D ）

A、必須著長裙

B、可以穿自備的中式服裝

C、著干凈、整潔的便裝

D、保持工作服潔凈、整齊

5、【單選題】茶藝師與顧客行握手禮時，忌戴。（ C ）

A、戒指

B、手鐲

C、手套和墨鏡

D、項鏈與手鐲

6、【單選題】在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列( )的姿態(tài)是不正確的。（ D ）

A、收腹挺胸提臀

B、雙手在體前交叉

C、挺拔、端莊

D、雙手托盤時站成“V”字形

7、【單選題】普洱茶散茶的品質(zhì)特點是條索，色澤褐紅。（ D ）

A、緊細(xì)勻結(jié)

B、粗松肥大

C、粗松勻整

D、粗壯肥大

8、【單選題】為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、看人數(shù)、。（ B ）

A、看茶葉的品種

B、看茶葉

C、看茶葉的外形

D、看喝茶人的喜好

9、【單選題】沖泡普洱茶一般用以上的水溫沖泡。（ D ）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

10、【單選題】識別高山茶與平地茶，平地茶的外形條索( )。（ D ）

A、緊結(jié)，身骨較重實

B、壯粗，身骨重實

C、軟散，身骨輕飄

D、細(xì)瘦，身骨較輕

11、【單選題】泡茶時沖泡器具選擇，一般來說飲用花茶為了保持香氣可用( )泡茶。（ A ）

A、壺

B、盅

C、碗

D、杯

12、【單選題】在《勞動法》中對勞動者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是( )。（ D ）

A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范

B、要用自我道德意識的來束縛

C、提高自我的法律保護(hù)意識

D、遵守勞動紀(jì)律和職業(yè)道德

13、【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向申請調(diào)解。（ D ）

A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會

B、向人民法院

C、民事糾紛委員會

D、本單位勞動爭議調(diào)解委員會

14、【單選題】茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有( )。（ A ）

A、安排員工的班次，核準(zhǔn)考勤表

B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品

C、接受或謝絕賓客的預(yù)訂

D、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量

15、【單選題】( )值越小，溶液的酸堿度越小。（ A ）

A、pH

B、pF

C、ppb

D、ppt

16、【單選題】審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗高( )。（ C ）

A、54mm

B、56mm

C、58mm

D、60mm

17、【單選題】茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)是。（ A ）

A、接受經(jīng)理指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的服務(wù)工作

B、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

C、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品

D、隨時留意賓客的動靜，以便提供主動服務(wù)

18、【單選題】灌木型茶樹的基本特征是。（ B ）

A、主干明顯，分枝稀，樹冠大

B、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小

C、葉大而稀，分枝較密，樹冠大

D、分枝較密，葉大而稀，樹冠小

19、【單選題】茶藝的主要內(nèi)容是( )。（ A ）

A、泡茶和飲茶

B、表演和欣賞

C、評比和鑒賞

D、選茶和鑒別

20、【單選題】水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，因硬水中含有較多礦物質(zhì)，茶葉有效成份( )，故茶味淡。（ A ）

A、溶解度低

B、溶解度高

C、化學(xué)反應(yīng)快

D、損失率低

21、【單選題】按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，( )中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。（ A ）

A、綠色食品茶

B、有機(jī)茶

C、普通茶

D、邊銷茶

22、【單選題】清代茶葉已齊全( )。（ C ）

A、七大茶類

B、兩大茶類

C、六大茶類

D、五大茶類

23、【單選題】( )瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。（ C ）

A、福建德化

B、河北唐山

C、江西景德鎮(zhèn)

D、山東淄博

24、【單選題】元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（ A ）

A、青花瓷

B、紫砂陶

C、金屬

D、竹木

25、【單選題】味紅茶品飲時，即使在茶湯中加入多種調(diào)料，尤其是一些( )，香氣和滋味是不會輕易被混淆的。（ C ）

A、小葉種紅茶

B、大葉種紅茶

C、名優(yōu)紅茶

D、進(jìn)口紅茶

26、【單選題】陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，江水中，下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。（ B ）

A、河水

B、井水

C、泉水

D、溪水

27、【單選題】飲濃茶茶葉中的( )含量很高，對人體刺激過于強(qiáng)烈。（ A ）

A、茶多酚、咖啡堿

B、茶多酚、氨基酸

C、茶多酚、維生素

D、茶多酚、葉綠素

28、【單選題】古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)( )。（ B ）

A、香味清高

B、香味低淡

C、香味馥郁

D、滋味苦澀

29、【單選題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列( )標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（ C ）

A、《烏龍茶成品茶》

B、《茉莉花茶》

C、《屯炒青綠茶》

D、《第四套紅碎茶》

30、【單選題】青花瓷是在上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（ D ）

A、玻璃

B、黑釉瓷

C、白瓷

D、青瓷

31、【單選題】紅茶的保健功效主要有：、利尿、抗衰老、延年益壽等作用。（ A ）

A、強(qiáng)胃

B、健脾

C、補(bǔ)肺

D、強(qiáng)腎

32、【單選題】茶藝館的接待程序主要有( )。（ C ）

A、迎賓、泡茶、遞送茶單、結(jié)帳收款

B、遞送茶單、迎賓、泡茶、結(jié)算收款

C、迎賓、遞送茶單、泡茶、結(jié)帳收款

D、迎賓、遞送茶單、結(jié)算收款、泡茶

33、【單選題】綠茶品飲時，若舌、鼻并用，可從茶湯中品出( )，有沁人肺腑之感。（ A ）

A、嫩茶香氣

B、新茶香氣

C、毫香

D、清香

34、【單選題】茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和稱為( )。（ A ）

A、廣義茶文化

B、狹義茶文化

C、宮廷茶文化

D、文士茶文化

35、【單選題】世界上第一部( )的作者是陸羽。（ A ）

A、茶書

B、經(jīng)書

C、史書

D、道書

36、【單選題】90℃左右水溫比較適宜沖泡( )茶葉。（ A ）

A、紅茶

B、龍井茶

C、烏龍茶

D、普洱茶

37、【單選題】陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，( )中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。（ D ）

A、河水

B、溪水

C、泉水

D、江水

38、【單選題】茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時，下列( )走姿是錯誤的。（ C ）

A、走路的幅度不宜大

B、身體挺拔，含胸，下頜微收

C、身體重心向后傾

D、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大

39、【單選題】臺灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入為止。（ D ）

A、品茗杯至七成滿

B、聞香杯至八成滿

C、品茗杯至六成滿

D、聞香杯至七成滿

40、【單選題】烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量。（ B ）

A、95ml

B、100ml

C、105ml

D、110ml

41、【單選題】茶點大致可以分為干果類、鮮果類、( )、西點類、中式點心類五大類。（ B ）

A、甜點類

B、糖果類

C、水果類

D、小吃類

42、【單選題】用玻璃杯沖泡，奉茶時右手輕握杯身，左手( )，雙手將茶奉到客人面前。（ C ）

A、扶著杯口

B、把杯身

C、托著杯底

D、掩住杯口

43、【單選題】審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，杯容量。（ B ）

A、180ml

B、200ml

C、220ml

D、160ml

44、【單選題】當(dāng)茶藝師坐著泡茶時，以下( )姿勢是正確的。（ D ）

A、雙膝分開

B、提壺時肩膀一邊高一邊低

C、身體緊貼桌子邊沿

D、自然放松、面帶微笑

45、【單選題】品茗、營業(yè)、表演是( )的三種形態(tài)。（ C ）

A、曲藝

B、戲藝

C、茶藝

D、畫藝

46、【單選題】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（ B ）

A、青花瓷

B、廣彩

C、秘色瓷

D、釉里紅

47、【單選題】名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)砂石過濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含( )極少。（ D ）

A、礦物質(zhì)

B、雜質(zhì)

C、CO?

D、氯化物

48、【單選題】瓷器茶具按色澤不同可分為茶具等。（ D ）

A、玉瓷、青瓷和黑瓷

B、玉瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和紅瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

49、【單選題】黑茶的品飲，重在。（ C ）

A、尋香、觀型

B、探色、求味

C、尋香、探色

D、尋香、求味

50、【單選題】( )的特點是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。（ B ）

A、瓷器茶具

B、玻璃茶具

C、金屬茶具

D、竹木茶具

51、【單選題】基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及的黃茶類共等六大類。（ C ）

A、大部分發(fā)酵

B、重發(fā)酵

C、部分發(fā)酵

D、輕微發(fā)酵

52、【單選題】水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于2錯誤10-6時，茶味變( )。（ D ）

A、酸

B、辣

C、甜

D、澀

53、【單選題】一般沖泡烏龍茶，根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺，投茶量視烏龍茶的( )而定。（ C ）

A、外形

B、品種和季節(jié)

C、品種和條索

D、條索

54、【單選題】為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：( )。（ B ）

A、“華貴、精致”

B、“幽、凈、雅、潔”

C、“古典、華麗”

D、“文化、高貴”

55、【單選題】世界上第一部( )的作者是陸羽。（ D ）

A、藥書

B、農(nóng)書

C、兵書

D、茶書

56、【單選題】臺灣烏龍茶的沖泡程序( )。（ B ）

A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯

B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶

C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯

D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶

57、【單選題】品飲臺灣烏龍茶時，將泡好的茶湯首先倒入( )。（ C ）

A、公道杯中

B、品杯中

C、聞香杯中

D、玻璃杯中

58、【單選題】茶藝師行握手禮時，通常( )與初次相交的顧客行握手禮。（ B ）

A、主動

B、不主動

C、回避

D、熱情地

59、【單選題】審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，杯容量( )。（ B ）

A、180ml

B、200ml

C、220ml

D、160ml

60、【單選題】( )患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。（ B ）

A、胃病

B、神經(jīng)衰弱

C、糖尿病

D、冠心病

61、【單選題】推銷業(yè)務(wù)交往中遞交名片，宜在( )或?qū)Ψ接写艘髸r進(jìn)行。（ A ）

A、自我介紹

B、現(xiàn)場服務(wù)

C、離別時刻

D、交談過程中

62、【單選題】福建工夫茶沖泡時，用茶匙撥取茶葉入壺，投放量為1克干茶( )水，差不多壺的三成滿。（ A ）

A、20毫升

B、30毫升

C、40毫升

D、50毫升

63、【單選題】白茶沖泡的全部器具有( )。（ A ）

A、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具

B、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤

C、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐

D、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙

64、【單選題】紅茶的保健功效在強(qiáng)胃、( )、抗衰老、延年益壽的等方面優(yōu)于綠茶。（ C ）

A、健脾

B、補(bǔ)腎

C、利尿

D、補(bǔ)血

65、【單選題】為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即說話輕、( )、操作輕。（ B ）

A、“點茶”輕

B、走路輕

C、“送客”輕

D、“奉茶”輕

66、【單選題】判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、、凈度來看。（ C ）

A、滋味

B、湯色

C、香氣

D、季節(jié)

67、【單選題】用蓋碗沖泡綠茶時，沖入80℃左右的開水后，迅速將碗蓋傾斜地蓋在茶碗上，避免使碗中的茶葉( )。（ C ）

A、變暗

B、變紅

C、悶黃泡熟

D、產(chǎn)生苦澀

68、【單選題】寒冬到來宜飲( )。（ D ）

A、珠蘭花茶

B、玫瑰花茶

C、菊花茶

D、桂花茶

69、【單選題】沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾入( )杯的開水，從左到右依次凈杯。（ B ）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

70、【單選題】花茶經(jīng)沖泡后，需靜置( )左右，方可飲用。（ D ）

A、6分鐘

B、5分鐘

C、4分鐘

D、3分鐘

71、【單選題】秋天宜飲綠茶，是因綠茶維生素C含量豐富，( )。（ B ）

A、品質(zhì)熱性強(qiáng)

B、品質(zhì)溫和適中

C、品質(zhì)清涼

D、品質(zhì)溫和味甘

72、【單選題】茶藝師坐著泡茶時，以下( )姿勢是不正確的。（ B ）

A、雙腿并攏

B、翹二郎腿

C、雙手平放在工作臺上

D、挺胸、收腹

73、【單選題】在茶葉不同類型的滋味中，( )型的代表茶是君山銀針、蒙頂黃芽。（ D ）

A、清香

B、清鮮

C、鮮濃

D、鮮淡

74、【單選題】具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。（ C ）

A、氨基酸

B、咖啡堿

C、茶多酚

D、維生素

75、【判斷題】防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，含水量過高，冷庫儲存和陽光直射。（ × ）

76、【判斷題】為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“幽、凈、雅、潔”。（ √ ）

77、【判斷題】茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作。（ × ）

78、【判斷題】景瓷宜陶是唐代茶具的代表。（ × ）

79、【判斷題】清飲紅茶用壺泡時，置茶要根據(jù)壺的大小，每90毫升左右水容量需要干茶2克。（ × ）

80、【判斷題】消費(fèi)者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與消費(fèi)者多方解釋，采用贈送、打折等方式解決、可以請求消費(fèi)者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。（ × ）

81、【判斷題】不同慢性疾病者選擇茶飲時，糖尿病患者宜飲烏龍茶和紅茶。（ × ）

82、【判斷題】由于芳香物質(zhì)種類和數(shù)量的變化，茶葉表現(xiàn)出各種不同的滋味特征。（ × ）

83、【判斷題】味紅茶品飲時，即使在茶湯中加入多種其他調(diào)料，茶湯依然十分順口。（ √ ）

84、【判斷題】干看春綠茶的品質(zhì)特點是色澤綠潤，茶葉肥壯重實，而且香氣馥郁。（ √ ）

85、【判斷題】茶樹扦插繁殖后代，能充分保持母株的性狀和特性。（ √ ）

86、【判斷題】演示沖泡綠茶時，茶杯的每50毫升容量用茶4克。（ × ）

87、【判斷題】在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含蓋碗、茶船。（ √ ）

88、【判斷題】在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。（ × ）

89、【判斷題】茶船是用來中和茶湯，使之濃淡均勻。（ × ）

90、【判斷題】紫砂壺歷史上第一個留下名字的壺藝家是供春。（ √ ）

91、【判斷題】臺灣包種茶的品質(zhì)特點是，具有“香、濃、鮮、甘、美”五大特色。（ × ）

92、【判斷題】家庭儲存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ浅Ｓ貌枞~罐宜小不宜大。（ √ ）

93、【判斷題】白茶品飲時，沖泡大約5分鐘后，茶湯呈淺黃色，此時，方可端杯品嘗。（ × ）

94、【判斷題】《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機(jī)構(gòu)是國務(wù)院衛(wèi)生行政部門。（ √ ）

95、【判斷題】茶海是用來中和茶湯，使之濃淡均勻。（ √ ）

96、【判斷題】春茶維生素的含量低于于夏、秋茶。（ × ）

97、【判斷題】泡飲烏龍茶一般用95℃以上的水溫沖泡。（ √ ）

98、【判斷題】茶藝師著短裙在服務(wù)時，坐下前先捋平裙子打開雙膝坐下。（ × ）

99、【判斷題】紅茶類屬全發(fā)酵茶類，其茶葉顏色深紅，茶湯呈朱紅色。（ √ ）

100、【判斷題】黃茶的沖泡器是，透明玻璃杯、杯托、杯蓋、茶葉罐、燒水爐具。（ × ）

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